NO RICE NO LIFE

フランス料理、パスタ、スイーツ、一切無し!
女性リピーター率ゼロの飯ブログです。

2014年8月14日木曜日

築地 井上

からの〜〆のラーメン!
きつねやの予定だったが、盆休みに絶賛突入中だった。
となると若葉か井上。
井上は相当ご無沙汰だ。
いつもは若葉派なのだが、築地でラーメンと言えば王道は井上。
この時間にしては5人位しか並んでない。
喰ってみるか。
5時開店の13時半閉店。
その間600杯を捌くとんでもない店だ。
今はやりの朝ラーの元祖はここだな。
600杯捌くので1回のロットは7杯。
それでもこの動作を85回程続けるのか。
よく腱鞘炎にならないな。
テボは素人でも使えるが平ざるは熟練者しか出来ない。
しかも杯数が多いと必ず腱鞘炎になると言う。
弟子はいっぱい居るが、この親父さん以外が作っているのは見た事無いな。
丼を並べてタレを入れる。
そこに化調と思わしき物も投入。
麺を寸胴に。
7玉入れるが解さない。
細麺なのであっと言う間に茹で上る。
解してないので寸胴の中で玉のまま茹で上る。
それをそんなに箸を使ってクルクルする事も無く平ざるですくう。
湯をそんなに切らない。
これか。
動きが最低限で済まされている。
もの凄い効率化されているな。
チャーシューとネギとかいわれが混ざった物が乗っかり出来上がり。
これを持ってオープンテラスに。
と言うか路上のテーブルで喰うだけ。
この路上で喰うのがたまらない。
昔トレーラーの運転手だった頃、この前を通ると皆朝からラーメンを喰っているのを見て俺もず〜っと喰いたかった。
全長16mでは路駐も出来ない。
いつか来ようと思っていたが、今では完全な築地好きだ。
でももう直ぐ豊洲に移転。
場外の店は連れて行ってもらえないらしいもんな。
跡地にはオリンピック関係の施設と言っていたが、MGMのカジノが出来るみたいだな。
要らんわ〜そんなの。

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